廈門有路邊攤用“洗腳水”刷鍋 炒的菜你敢吃嗎？

原標(biāo)題：廈門有路邊攤用“洗腳水”刷鍋 炒的菜你敢吃嗎？

▲用池水洗鍋，水池里的水很臟

海峽網(wǎng)11月20日訊 (海峽導(dǎo)報記者 林彬彬 見習(xí)記者 葉曉菲 文/圖)“路邊小販竟然用露天水池里的水洗鍋，之前看到流浪漢在這個水池里洗腳！真的太不衛(wèi)生了！”近日，有市民在網(wǎng)上發(fā)圖報料說，廈門街頭出現(xiàn)這樣令人氣憤的場景，引起了許多市民的關(guān)注。

導(dǎo)報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該事件確實發(fā)生在廈門，在走訪過程中，導(dǎo)報記者也發(fā)現(xiàn)了一些路邊小吃攤販的不衛(wèi)生行為。

核實

小販用池水洗鍋是真的 曾有人在水池里洗過腳

11月13日，有市民在微博上發(fā)表圖文稱，在廈門街頭看到路邊小販用池水洗鍋的情況。經(jīng)輾轉(zhuǎn)，導(dǎo)報記者聯(lián)系到直接目擊人林先生，他表示，事發(fā)時間在11月10日，蹲在地上洗鍋的是一個大媽，拿著鍋從水池里弄水出來，拿著一塊抹布在洗鍋。“這個水池是露天的，就在機(jī)動車道旁邊，附近人來人往，前些天我還看到有流浪漢在這個水池洗腳，我覺得只要是廚具，就應(yīng)該用干凈的水來洗，她這樣實在太不講究衛(wèi)生了。”林先生表示，自己看到這一幕時有些震驚。

按照林先生的指引，導(dǎo)報記者近日來到廈禾路二市站旁，發(fā)現(xiàn)該水池確實就在機(jī)動車道旁，此時有兩個男生坐在水池臺階上聊天，還有幾名剛放學(xué)的孩子，調(diào)皮地橫跨水池跳來跳去。

仔細(xì)一看，水池里有樹葉、小塑料袋等雜物，甚至還有幾堆紅泥，水池的地板和墻壁也長著不少青苔，整個水池看上去很不干凈。附近找不到該小吃攤販，不過有市民表示，從上午到中午，確實會發(fā)現(xiàn)附近有一些攤販在活動。

走訪

鏡頭1 全程用手抓取食材

路邊攤衛(wèi)生問題多，這已是一個共識，現(xiàn)場調(diào)查過后，導(dǎo)報記者隨機(jī)走訪了一些小吃攤販，幾乎每個攤販，都能挑出一些明顯的衛(wèi)生問題。

在湖里區(qū)尚忠社的一家鐵板豆腐攤，攤主是一名中年女性，她在所有操作過程中，并沒有戴口罩和手套，身上的圍裙和暗灰色的袖套則布滿油漬。

▲全程用手操作，未戴手套

沒有生意的時候，攤主就坐在攤位后面的小凳子上，用簽子串韭菜。洗好的韭菜放在路邊一盆子里，并沒有任何防塵措施。老板娘沒有戴手套直接上手，一邊拿簽子，一邊拿韭菜，就這樣完成一串又一串的韭菜。

當(dāng)有客人時，老板娘隨即從桶里撈出幾塊豆腐，徒手放在掌心上，十分嫻熟地用刀子分割成多塊豆腐，放置在鐵板上油煎。這一切顧客都可以看在眼里，并沒有對老板娘的衛(wèi)生提出質(zhì)疑。當(dāng)豆腐煎至八分熟，導(dǎo)報記者看到攤主并沒有戴手套或者洗手，直接抓了一把豆芽加入豆腐中翻炒。

有時候油漬濺到外面，老板娘會用手邊的一塊并不怎么干凈的抹布快速擦拭一下，然后繼續(xù)翻炒。

鏡頭2 食物暴露在空氣中

湖里區(qū)坂上社，一個在路邊做油炸食品的攤位擺放了三個鐵盤子，里面有脊肉串、香腸、韭菜等等，這些食物直接暴露在空氣中，并沒有蓋子之類的遮擋物。當(dāng)車輛駛過時，行人會捂嘴巴防止粉塵吸入口中。

鏡頭3 手拿錢后又碰食物

同時，導(dǎo)報記者也發(fā)現(xiàn)，路邊攤販絕大部分都有了二維碼收款。然而，仍有一些人用現(xiàn)金支付，有的時候攤販需要找錢給顧客，手會在碰觸到人民幣之后，又直接去碰觸食材或食物。近日的夜間，導(dǎo)報記者途經(jīng)呂嶺路呂厝站時，就看到有個水果攤在賣馬蹄果，小販在收完顧客的紙幣，找了錢之后，用剛才拿紙幣的手繼續(xù)摸著馬蹄果削皮，其間手直接碰觸到果肉。

市民吐槽

看到一賣麻辣燙的 用廁所的接水桶洗烤串

何必走：我以前住在城中村看見賣面條麻辣燙的，在租房公共廁所里面沖廁所的接水桶里面洗烤串，菜直接放地上。

相信夢想：凌晨為了體驗下夜生活，在馬路路邊攤吃了一份炒面，感覺油很不好，技術(shù)又差，用水也感覺不靠譜，整盤黑不溜秋的，還有用料、廚具以及周圍環(huán)境都感覺衛(wèi)生很不靠譜，隔天拉了好幾次。

愛筋：看見賣快餐的老板，用手將炒過的菜里的肉，抓出來重新炒新菜，頓時感覺好惡心。

王先生：無論是路邊攤還是正規(guī)商家，都可能存在不衛(wèi)生的情況，用料和調(diào)味品的品質(zhì)都很難說，如果條件允許，還是盡量在家自己做飯，之前也看到點的外賣炸雞里有蟑螂，特別是孕婦，就不要亂點外賣、吃路邊攤。

周女士：之前外地有個小伙子長期吃外賣和燒烤，有次連續(xù)吃兩次烤肉后生重病，住院后醫(yī)生排查了一圈，沒發(fā)現(xiàn)別的問題，結(jié)果血檢發(fā)現(xiàn)老鼠藥中毒，懷疑是燒烤的肉中混入了中毒的老鼠的肉。

醫(yī)生建議

路邊攤衛(wèi)生隱患多 盡量少吃

“路邊攤食品衛(wèi)生隱患多。”就職于廈門一家三甲醫(yī)院的張醫(yī)生表示，路邊攤的食品賣價往往便宜，需要成本低才有盈利空間，有些攤販會原料造假；有些為了食品的色香味，會添加一些廉價的醬料、調(diào)味品，以及添加一些不利于身體健康的添加劑，有些東西本身還不適合人食用，比如路邊有些玉米加了香精添加劑，反復(fù)烹煮還能又嫩又香。此外，有些小販出于成本的考慮，不把當(dāng)天沒賣完的東西扔掉，而是會簡單地堆在冰柜或者直接放任不管，如果有一些小販為了保鮮，在過夜的食品中加了含有防腐劑的東西，常吃會損傷身體健康。

“除了食物本身，路邊的環(huán)境不好，而很多小販直接露天擺放食材或食品，這樣一來難免會不干凈，更重要的是，從小販本身來講，弄一個攤位很簡單，不需要健康證也沒有官方的衛(wèi)生監(jiān)管，小販本身是否有傳染性疾病尚未知，其衛(wèi)生意識又比較糟糕，沒有做到生熟分開，也沒有戴口罩以及戴手套，拿了廚具、搬東西以及拿錢之后又碰觸食材或食物的現(xiàn)象也不少。”張醫(yī)生表示，無論從食物的來源、處理還是保存等方面，路邊攤的衛(wèi)生都很堪憂，監(jiān)管也很難，除非自己非常餓，在沒有其他選擇的情況下，才會不得已選擇路邊攤位的食物。

“還有削好零裝的水果塊，有些商販為了節(jié)省成本，可能會把一些變質(zhì)的水果削掉變質(zhì)部分，其他切塊售賣，這樣的水果是很不健康的；有些路邊攤賣土豆條，有些小販文化水平有限，也沒接受過相關(guān)培訓(xùn)，如果誤將發(fā)芽的馬鈴薯去芽后烹飪給顧客食用，很可能造成食物中毒，只要馬鈴薯發(fā)芽，馬鈴薯內(nèi)龍葵素就急劇升高，就有中毒風(fēng)險；另外泡發(fā)過久的木耳也有食物中毒的風(fēng)險等。”張醫(yī)生表示，誠然，一些正規(guī)餐館其實也頻繁被曝有衛(wèi)生問題，甚至有品牌連鎖餐飲店也出現(xiàn)問題，但這些餐飲商家是固定的，不衛(wèi)生被發(fā)現(xiàn)后的代價高，而小販則不然，這個地點不好賣，隔天就可以轉(zhuǎn)移到另一個地點，監(jiān)管存在難度，衛(wèi)生也相對比較沒有保證。

記者手記

只要是做吃的 要有起碼的道德

路邊攤的衛(wèi)生問題是個老話題，人們似乎已經(jīng)司空見慣，但是，即便很多路邊攤打“游擊戰(zhàn)”，它們?nèi)孕枰玫饺藗兓镜恼J(rèn)可，才能把食物銷售出去，如果更多人能夠關(guān)注到這些問題，能夠引導(dǎo)路邊攤做好衛(wèi)生問題，用市場原則來規(guī)范不衛(wèi)生行為，這對社會大眾來講，是一件好事，市民的曝光，也正是出于此意。

最近，外地又有做外賣的餐飲公司被爆出原料有大問題，可見，不止是路邊攤，所有做食品的個人或機(jī)構(gòu)，若是沒有基本的衛(wèi)生常識和道德意識，很容易就把自己卷入漩渦之中?；ㄒ恍┎⒉淮蟮拇鷥r，提高食品的安全衛(wèi)生水平，往往會得到更多顧客的青睞，反之，則可能被厭惡或者成為眾矢之的。

有一家沙縣連鎖企業(yè)在店面的標(biāo)語里稱，他們做的食物，要能給自己的父母吃。先不論他們是否真的嚴(yán)格這么做，是否真的會把東西給自己的親人吃，傳遞這樣積極的信心，本身就是一種正能量。只要是做吃的，就要有起碼的道德，我們希望更多做食品的個人或機(jī)構(gòu)，做出的東西自己和親人敢吃愿意吃。