泉州餐飲單位自查自評(píng) 每季度不少于一次

原標(biāo)題：泉州餐飲單位自查自評(píng) 每季度不少于一次

海峽網(wǎng)3月6日訊 （泉州網(wǎng)記者李菁 通訊員陳翔）近日，記者從泉州市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，泉州市開(kāi)始實(shí)行餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)。

據(jù)了解，按照風(fēng)險(xiǎn)管控原則，泉州市將重點(diǎn)在大型以上餐飲服務(wù)單位、大型連鎖餐飲企業(yè)、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、中央廚房、集體用餐配送單位實(shí)施食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)。餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)主要內(nèi)容包括：食品經(jīng)營(yíng)許可條件保持情況；食品安全管理機(jī)構(gòu)或食品安全管理員履職情況；食品安全管理制度建立健全和落實(shí)情況；食品及其原材料以及食品相關(guān)產(chǎn)品索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄、貯存管理落實(shí)情況；加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備的安全衛(wèi)生及使用運(yùn)轉(zhuǎn)情況；餐飲具清洗消毒保潔落實(shí)情況；專間加工及關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制情況；食品添加劑使用管理情況；從業(yè)人員培訓(xùn)、健康管理情況；法律、法規(guī)和食品藥品監(jiān)管部門要求的其他情況。

餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)應(yīng)每季度不少于一次。承擔(dān)重大活動(dòng)保障任務(wù)之前，必須開(kāi)展食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)。自查自評(píng)記錄表和自查自評(píng)報(bào)告保存至少2年。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位每次自查自評(píng)情況在店堂醒目處公示。

通過(guò)自查自評(píng)，餐飲服務(wù)單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合餐飲服務(wù)食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，以保證加工條件和服務(wù)行為持續(xù)符合食品安全規(guī)定；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

另外，抽查中發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任自查自評(píng)未落實(shí)、形同虛設(shè)、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題未整改，自查自評(píng)報(bào)告隱瞞真實(shí)情況、弄虛作假等情形的，食品藥品監(jiān)管部門可采取約談、責(zé)令限期改正、降低量化等級(jí)等方式督促整改到位，拒不整改的，視違法情況根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行查處。