旅游達(dá)人三天兩夜古城游 古街巷里品味泉州味道

為了請12位達(dá)人吃一餐家常菜，留曉宏一家忙碌了2天。

家里的餐桌坐不下，他開著車，跑到曾經(jīng)工作過的酒店，借來大的桌面和足有20斤重的轉(zhuǎn)盤。鋪上紅色桌布，擺上精致的金色碗盤，喝紅酒的高腳杯……還雕刻了一只近半米高的紅鳳凰，立在餐桌的中央。

旅游達(dá)人齊聚留曉宏家，品味地道泉州美食

“一切都是緣分，這么多外地和本地的達(dá)人，有緣能到我家來作客，我得讓大家看到泉州人的熱情好客！”

愛上一座城先從吃開始。17日中午，6位達(dá)人來到泉州第一站，就是在蘇廷玉故居體驗(yàn)最地道的泉州味。而三天兩夜古城游，一路體驗(yàn)下來，除了游玩，印象最深的還是泉州味道。從地道的原住居民家，到街邊傳統(tǒng)小吃亞佛潤餅、一啊面線糊、滿煎糕，達(dá)人們的味蕾被一次次“挑逗”著。

現(xiàn)場直播吃海鮮

印尼達(dá)人喊“過癮”

佛跳墻、炣雜魚、香煎大閘蟹、小魷魚、馬加魚羹、封豬蹄、海蠣煎……17日一早，大廚留曉宏和幫廚妻子各自分工，上菜市買菜，回家各種洗、切、刮，忙到午后一點(diǎn)才吃上當(dāng)天的第一餐。“準(zhǔn)備就緒，就等大家來！”下午4點(diǎn)，終于可以偷閑泡壺茶，留曉宏說，這是他第一次在家中接待這么大規(guī)模的客人。

夜幕來臨，12位達(dá)人抵達(dá)西街舊館驛留曉宏家中。一道道剛出鍋、色香味俱全的泉州菜肴，看得達(dá)人們食指大動。

“來！倒上紅酒，我們先來為泉州古城游舉杯慶祝一下！”12位達(dá)人舉杯相邀，和著各地的口音，喊著閩南語“我愛泉州”，為這一趟古城游干杯。

“看看，這是我在泉州吃的海鮮，你們想吃嗎？”印尼人凱風(fēng)，正和家人視頻連線，他夾著海蜇皮、小魷魚，調(diào)皮地“勾引”手機(jī)里的家人。“我們家住海邊，都非常愛吃海鮮。”凱風(fēng)在南昌大學(xué)留學(xué)，江西海鮮吃得少，這一頓，他吃得特別過癮，而且因?yàn)樽龇ê陀∧岵灰粯?，讓他很新奇?/p>

“哇！這道封豬蹄，絕了！”西安的王昊鵬說，味蕾是有記憶的，有了這個封豬蹄，他更愛泉州了！

而吃過眾多南北美食的鄧志紅，則對五香卷和炸醋肉贊賞有加，“太豐盛了，大家都已經(jīng)吃撐了，但最后上來的五香卷、炸醋肉還是讓我欲罷不能。泉州人太熱情大方了！”鄧志紅豎著大拇指說，這兩樣特色美食，將成為他記憶里的泉州味道。

餐桌上，大家不時請教留曉宏泉州菜的煮法。凱風(fēng)還為大家唱起了助興歌謠，將現(xiàn)場氛圍推向又一個高潮。

體驗(yàn)制作潤餅皮

自己動手更美味

12位達(dá)人的到來，讓西街亞佛春餅老鋪，又一次熱鬧了起來，擠滿了前來光顧、圍觀的人群。

“來，包一個給你吃！”50多歲的傅國忠暫且放下手中切潤餅皮的活兒，親自給各位達(dá)人包起春餅來。攤開一張又薄又脆的春餅皮，鋪上海苔、花生、胡蘿卜等泉州傳統(tǒng)春餅菜，再熟練地卷起，不到20秒的時間，一個飽滿的正宗春餅就做好了。

“春餅菜不能貪多，要包得又細(xì)又長，才會美味。”傅國忠見法國美女Julie把潤餅菜鋪得過于松散，趕緊上前幫忙。“好吃，太爽口了。”Julie吃著自己包的春餅，豎起大拇指連連點(diǎn)贊。

另一邊，老板娘也忙著教達(dá)人攤春餅皮。“春餅皮放到鐵皮板上抹一圈后，要迅速提起來。”成都小伙陳建二話不說從盆子里抓起一些面團(tuán)，可沒想到面團(tuán)這么稀，在他手上完全不聽使喚。幸好老板娘及時傳授秘訣，陳建才穩(wěn)住了面團(tuán)。一會兒，春餅皮成形了，雖不夠圓潤，但還是令人滿意的。陳建用自己做的潤餅皮，親手做了個春餅，吃得津津有味。

“泉州的春餅，跟我們四川的春卷相似，都是往里面包菜，但味道各有特色，泉州的絕對是獨(dú)一無二。”陳建說，四川春卷的餡料多包涼菜，以辣為主。泉州春餅里有海苔，還有加了糖的花生，吃起來爽口。更難得的是，泉州目前還保留著每年清明家家戶戶吃春餅的習(xí)俗。

吃面線糊前，趕緊先拍個照

面線糊還沒開吃

就先上了直播

18日上午8點(diǎn)半，達(dá)人們來到聚寶街一啊面線糊門口。還沒來得及吃，大伙竟不約而同地準(zhǔn)備起直播設(shè)備，直奔廚房去了。“這個配料是什么？那個呢……”大家長槍短炮對準(zhǔn)點(diǎn)餐窗口，你一言我一語地問道。在聚寶街土生土長的店主一啊阿姨，以及來幫忙的店員，都有點(diǎn)招架不住大伙的熱情了。

店主母女輪流為達(dá)人們介紹了面線糊的制作流程，還透露了一點(diǎn)平時不輕易示人的秘制配方。為了讓面線糊更美味，要連夜熬制數(shù)小時骨頭高湯；魷魚、蟹肉等配料都要最新鮮的，連產(chǎn)地都有講究。

店主女兒王茹茹說，能為推廣泉州文化出一把力，他們也很開心。為了迎接達(dá)人們的到來，茹茹的阿姨還特地將店里琳瑯滿目的菜拍照沖洗出來，懸掛在墻上。這樣一來，老店換了新顏，更有感覺了。

吃了一口泉州滿煎糕，法國美女忍不住豎起大拇指點(diǎn)贊

□花絮

法國美女愛吃“滿煎糕”

一路上，法國美女Julie穿梭在古城區(qū)，看到古街兩側(cè)的房屋建筑和攤點(diǎn)，覺得太新奇了，很多都是她之前未見過的。步行至西街時，看到街上擺有各種各樣的泉州小吃，愛好美食的她，忍不住上去嘗嘗。

“這是什么？看起來很好吃啊。”Julie盯著滿煎糕研究了半天，用中文問我們。買下一袋滿煎糕，Julie就迫不及待地分享給身邊的其他達(dá)人。“好吃，用泉州話怎么說呀？”大家異口同聲地回答“好呷”，Julie開心得一遍又一遍地重復(fù)“好呷!好呷!”

留曉宏教旅游達(dá)人說閩南話

外地達(dá)人學(xué)說閩南話

“好呷！”大廚留曉宏準(zhǔn)備的冬至圓，加了紅糖、姜片和芋頭，讓達(dá)人們直喊“好吃”。

都說閩南話難學(xué)，但到了泉州，總得會那么幾句。除了“好呷”，6位外地達(dá)人跟著留曉宏，又學(xué)了一句問候的話“哩呷未？（你吃了嗎？）”這句比較簡單，大伙學(xué)得有模有樣。留曉宏提高了難度，說了一句閩南話“我在泉州等你來”。印尼達(dá)人凱風(fēng)聽了直搖頭，表示“太難啦”。不過留老師教得細(xì)心，一字一句四五遍下來，達(dá)人們終于能說得比較標(biāo)準(zhǔn)了。