龍巖沉缸酒的“壓榨”工藝
誕生于1796年(清嘉慶元年),因在釀造過程中酒醅經(jīng)“三浮三沉”后酒渣沉落缸底而得名,龍巖“沉缸酒”作為“福建老字號”的一員,雖在電子商務(wù)中姍姍來遲,但依舊迎來了新生。
瓶頸:銷售增長難以突破
據(jù)了解,自1963年以來,龍巖沉缸酒先后獲國際、國家級金質(zhì)獎(jiǎng)21次,并在全國第二、三、四屆評酒會上蟬聯(lián)全國名酒稱號,為中國十八大名酒之一。然而,由于種種原因,沉缸酒在上世紀(jì)90年代中期以后漸漸在市場競爭中陷入低迷,甚至一度停產(chǎn)。
“從糯米浸漬到最后成品封蓋,有十幾道程序”,“裝壇最少要放三年,目的是轉(zhuǎn)香和轉(zhuǎn)濕”,龍巖沉缸酒業(yè)有限公司生產(chǎn)部廠長陳強(qiáng)平告訴記者,為保證酒品,沉缸酒一直堅(jiān)持傳統(tǒng)的人工釀造工藝,這就使得成本大大增加。另一方面,龍巖本地自古以來就存在農(nóng)民自釀米酒的傳統(tǒng),這成為沉缸酒銷售增長難以突破的瓶頸。
為重振傳統(tǒng)工藝,2007年,新羅區(qū)引入港資入股沉缸酒業(yè)。經(jīng)過設(shè)備更新、組建銷售團(tuán)隊(duì)等措施,沉缸酒逐漸恢復(fù)元?dú)?。公司確定了品牌強(qiáng)企戰(zhàn)略,先后獲得“福建老字號”稱號和地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),并入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2010年,中國酒類流通協(xié)會舉辦品牌價(jià)值品議,測算其品牌價(jià)值為7.73億元,沉缸酒復(fù)興初見端倪。
翻身仗:建立電商銷售模式
“2016年5月我們籌備成立電商部,相對來說,已經(jīng)比較遲了。”龍巖沉缸酒業(yè)有限公司電商部負(fù)責(zé)人張秋蓮坦言,加入電商隊(duì)伍,沉缸酒算是后來者。幸運(yùn)的是,沉缸酒在引入電商后很快得到了紅利。
“從去年8月27日天貓旗艦店上線,到今年2月份,我們的銷售額每個(gè)月翻番。”張秋蓮說,通過網(wǎng)絡(luò)銷售帶來的增長大大超出了公司的預(yù)期,“其中,河北、江蘇、山東等北方地區(qū)增長最快”。她認(rèn)為,沉缸酒的口感在北方備受青睞,而網(wǎng)絡(luò)突破了地域界線,正是電商模式打破了從前本地銷售難增長的瓶頸。同時(shí),通過專門的網(wǎng)絡(luò)平臺,沉缸酒的傳統(tǒng)工藝和獨(dú)特文化得到更強(qiáng)有力的推廣,這大大增加了其品牌價(jià)值。
張秋蓮如今忙得不可開交。除了管理線上網(wǎng)店銷售,她和同事近期也在忙著區(qū)域布點(diǎn),她的想法是“像螞蟻一樣,一個(gè)個(gè)布點(diǎn),然后連接成網(wǎng)”。
“今年公司整體銷售目標(biāo)2500萬元,電商任務(wù)是300萬元。”張秋蓮說,今年的計(jì)劃是和更多電商企業(yè)合作,同時(shí)發(fā)展跨境電商,然后線上線下融合,實(shí)現(xiàn)整體發(fā)展。
另據(jù)了解,為適應(yīng)市場,如今的沉缸酒在保持原有風(fēng)味的前提下,也開發(fā)創(chuàng)造了6種新品。同時(shí),為了擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、增加產(chǎn)量,公司正全力實(shí)施位于新羅區(qū)小池鎮(zhèn)培斜村的“沉缸酒低糖系列產(chǎn)品生產(chǎn)項(xiàng)目”。除了沉缸酒的生產(chǎn),該項(xiàng)目還包括建設(shè)中國紅粬黃酒博物館、沉缸黃酒文化商貿(mào)中心、沉缸黃酒研究院及酒店、沉缸文化主體公園等內(nèi)容,計(jì)劃總投資3.3億人民幣,占地149.74畝。該項(xiàng)目預(yù)計(jì)于2017年上半年開始投產(chǎn),屆時(shí),其年生產(chǎn)能力將達(dá)2萬噸,窖藏1.5萬噸。
責(zé)任編輯:林航
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