一粒小小魚丸 凝結(jié)福州記憶

市民購(gòu)買散裝福州魚丸。

福州晚報(bào)記者 鄭瑞洋/文 林雙偉/攝

福州，中國(guó)海鮮美食之都、中國(guó)魚丸之都。福州人，以海為田，逐鮮而居，一粒小小的魚丸，凝結(jié)著濃濃的鄉(xiāng)愁。

老福州人：

一道特色菜肴

從街巷深處傳來(lái)“鏘鏘鏘”的清脆響聲，小販牽行著裝有食擔(dān)的自行車，食擔(dān)上裝著熱氣騰騰的魚丸，無(wú)須吆喝，人們只要聽到敲碗聲，就知道賣魚丸的來(lái)了——對(duì)于不少老福州人來(lái)，魚丸是他們的一道鄉(xiāng)愁記憶。

“俗話說(shuō)，沒(méi)有魚丸不成席。過(guò)去辦酒席，客人都要‘夾酒包’，酒包中要有魚丸，個(gè)頭有小孩子拳頭大，‘夾’回家，切成小塊，分給大家吃。”陳依伯說(shuō)，魚丸是福州人過(guò)年餐桌上一道必不可少的特色菜肴，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓，年年有余”。

“魚丸是福州的老味道。逛漁博會(huì)就是要吃魚丸，連江的、福清的、鼓樓的，都要嘗一嘗！”王大姐年年逛漁博會(huì)、年年買魚丸，今年還帶了4歲的外孫來(lái)吃魚丸。

新福州人：

一張小吃名片

“來(lái)福州以后逛遍大街小巷，處處懸掛著大大小小的魚丸招牌，凸顯著福州特色風(fēng)味，營(yíng)造出魚丸之都的氛圍。我嘗過(guò)很多家的魚丸，給我的感覺是，老品牌魚丸的口感最飽滿，能嘗出魚肉的紋理，湯底也異于普通的店鋪，有一種濃濃的魚味。”從龍巖來(lái)福州工作的“90后”藍(lán)女士對(duì)福州魚丸情有獨(dú)鐘，“希望有福之州的魚丸能給我?guī)?lái)運(yùn)氣”。

來(lái)自廈門的蘇女士說(shuō)，在福州魚丸眾多品類中，她最喜歡吃墨魚丸，一口下去，Q彈糯滑，比肉丸更具有細(xì)軟嚼勁。

海外僑胞：

一道思鄉(xiāng)菜

“對(duì)于我們這些海外僑胞來(lái)說(shuō)，魚丸就是一道‘思鄉(xiāng)菜’。每每回國(guó)探親、旅游都要拎上幾袋魚丸，或自己品嘗，或拿來(lái)送人。以前，魚丸攜帶不方便，我們得用厚衣服包裹著；現(xiàn)在，福州魚丸銷往海外，我們購(gòu)買也方便多了。”連江僑胞陳先生說(shuō)。

“以前，嘴饞了，卻吃不到魚丸；這幾年，在美國(guó)超市就能買到魚丸了。”旅居美國(guó)的林先生說(shuō)。

“我們希望海外華人吃到福州魚丸，就能找到家鄉(xiāng)的記憶。”據(jù)福州旭煌食品有限公司工作人員介紹，作為 “中國(guó)魚丸之都核心企業(yè)”之一，公司近年來(lái)積極參加波士頓水產(chǎn)品博覽會(huì)、比利時(shí)布魯塞爾世界水產(chǎn)品展、中國(guó)-東盟食品博覽會(huì)等國(guó)際性展會(huì)，積極推廣福州魚丸等魚糜制品，僑胞在國(guó)外一些超市也能買到福州魚丸。

網(wǎng)友：

一道舌尖美味

“魚丸，當(dāng)屬福州小吃排行榜第一位！鯊魚丸夠鮮，馬鮫魚丸絲滑，鰻魚丸一口爆漿，墨魚丸Q彈脆。” 微信網(wǎng)友“文墨”如此形容道，“剛出鍋的魚丸，絲滑觸感好似蟬衣，持久韌勁如牙間跳舞，外皮微破，則肉香溢出，縈繞齒間。”

“回味當(dāng)初在福州的記憶，超級(jí)好吃。”抖音網(wǎng)友“半顆糖”說(shuō)。

“想回福州吃魚丸了，想念”“在福州待了3個(gè)多月，吃魚丸吃得爽”“家里孩子多！天天搶著吃魚丸”……不少網(wǎng)友點(diǎn)贊福州魚丸。