分餐制飲食文化走俏福州餐飲業(yè)

海峽網(wǎng)7月8日訊（林文強(qiáng)）疫情發(fā)生以來(lái)，福州市持續(xù)加強(qiáng)餐飲行業(yè)食品安全管理工作，多措并舉倡導(dǎo)文明就餐，引導(dǎo)餐飲行業(yè)向社會(huì)發(fā)出分餐制引領(lǐng)飲食文化新時(shí)尚的倡議。

諸多的福州市餐飲業(yè)代表表示，新冠疫情讓越來(lái)越多的人意識(shí)到了餐桌安全的重要性，改合餐制為分餐制不僅是科學(xué)安全的就餐方式，也成為一種飲食新時(shí)尚。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》明確提出分餐制的建議，健康中國(guó)行動(dòng)也再一次強(qiáng)調(diào)在集體用餐中采取分餐制，對(duì)合理膳食、平衡營(yíng)養(yǎng)、控制食量以及預(yù)防疾病傳播等具有深遠(yuǎn)意義。

據(jù)飲食文化學(xué)者介紹，分餐并非是“時(shí)髦”，是“復(fù)古”和傳統(tǒng)的回歸。在一些影視劇中就有古代人是采取分餐聚餐的橋段，尤其是皇家宴請(qǐng)臣子時(shí)，都是一人一位的。有據(jù)可查的記載顯示，商周時(shí)期就有分餐風(fēng)俗，但其顯著的特征是對(duì)階級(jí)地位的彰顯，是一種禮制?！吨芏Y》有載：“設(shè)席之法，先設(shè)者皆言筵，后加者為席。筵長(zhǎng)席短，筵鋪陳于下，席在上，為人所坐藉。”這便是針對(duì)筵宴的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。也就是說(shuō)，分餐的發(fā)明人正是我們中國(guó)人。

分餐制是后疫情時(shí)代的餐飲革命，鄭春發(fā)佛跳墻一直倡導(dǎo)的“中餐西吃”與分餐制高度吻合，必能引領(lǐng)飲食文化新時(shí)尚。

鄭春發(fā)佛跳墻負(fù)責(zé)人告訴記者，佛跳墻是一道需要復(fù)古傳承技藝的傳統(tǒng)閩菜，具有深厚的文化底蘊(yùn)，也是養(yǎng)生佳品。鄭春發(fā)佛跳墻一直堅(jiān)持倡導(dǎo)“中餐西吃”理念，積極響應(yīng)國(guó)家倡導(dǎo)的科學(xué)飲食健康文化，樹(shù)立分餐制的餐桌革命新時(shí)尚，其實(shí)也是一種分餐復(fù)古習(xí)俗的回歸。

據(jù)了解，目前廈門(mén)、山東、包頭等地逐漸出臺(tái)相關(guān)分餐制的餐飲管理行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)健康生活方式。市民的安全防范意識(shí)不斷提升，大多數(shù)餐飲企業(yè)對(duì)“公筷制”“分餐制”的推廣均表示支持，將公筷公勺列為餐桌“標(biāo)配”，為消費(fèi)者營(yíng)造文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

分餐不分愛(ài)，讓小習(xí)慣帶動(dòng)大文明。福州餐飲業(yè)一直在行動(dòng)。