您現(xiàn)在的位置:海峽網(wǎng)>新聞中心>福建頻道>福州新聞
分享

牛肉遇“四寶”秋季好進補

 

N海都記者 夏雨晴/文 黃孔瑜/圖 郭晨/視頻 通訊員 魏映雙

海都訊 10月之后,天氣漸漸轉(zhuǎn)涼。秋風帶來涼意的同時,也吹來了進補的念頭。秋冬進補,其實一道家常菜就能夠做到。能量滿滿的牛肉,正是這個時節(jié)進補的好食材。本期的《小夏私廚》,就要讓蔬菜中的“四寶”邂逅新鮮牛肉,碰撞出一道可以常常上桌的“四寶牛肉”。

“四寶”下鍋 順序有講究

取一斤脂肪含量低的牛瘦肉,牛腩最佳。簡單切成小塊后焯水,倒去血水后,加清水沒過牛肉,文火煮半個多小時。有高壓鍋的十幾分鐘就可以搞定。

在等待牛肉燉煮的過程中,就可著手處理“四寶”了。福建省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科醫(yī)師林莉說,所謂“四寶”,就是番茄、胡蘿卜、洋蔥和土豆。各取50g,切小塊下鍋翻炒。

林莉說,“四寶”下鍋順序很重要,土豆和胡蘿卜比較難熟,先下鍋,翻炒至土豆微微發(fā)黃,再加入番茄和洋蔥。

等洋蔥飄出微微的香味,就可加入熟軟的牛肉翻炒,整個過程都要保持大火。等到肉香四溢,倒入少許牛肉湯,加入料酒、味精及少許番茄醬,大火燜燒10~15分鐘。

最后是打開鍋蓋收汁,可口的“四寶牛肉”就出鍋了。

健脾護胃 為冬季進補“打底”

省人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任葉彬華說,秋季進補,應(yīng)健脾胃,以使冬季進補時更好消化吸收。

牛肉是三大畜肉中脂肪含量最低的,蛋白質(zhì)和鉀含量較高,富含維生素B6,有助于增強免疫力。而“四寶”,在這個季節(jié)特別適合食用。葉彬華說,番茄味酸,可以生津止渴、健胃消食,可收斂肺氣。胡蘿卜甘平,健脾和中、清熱解毒。洋蔥甘溫,可健胃理氣,調(diào)節(jié)血脂。土豆能和胃、解毒消腫。

“五種食材搭配,有補脾益胃生津的功效。”葉彬華說。

【原料】

番茄50g、胡蘿卜50g、洋蔥50g、土豆50g、牛瘦肉500g;番茄醬、料酒、鹽、味精少許

【制作】

1.將牛肉洗凈切塊,焯水后白水煮熟,湯備用;2.土豆切塊,胡蘿卜切片,洋蔥、番茄切小塊;先把土豆、胡蘿卜炒軟,鍋內(nèi)留少許底油炒洋蔥;3.將上述食材和牛肉湯、調(diào)味品一起放入鍋內(nèi)燒10分鐘,出鍋前放入少許味精。

責任編輯:黃仙妹

最新福州新聞 頻道推薦
進入新聞頻道新聞推薦
【盛世蓮開】習言道|澳門是偉大祖國的
進入圖片頻道最新圖文
進入視頻頻道最新視頻
一周熱點新聞
下載海湃客戶端
關(guān)注海峽網(wǎng)微信
?

職業(yè)道德監(jiān)督、違法和不良信息舉報電話:0591-87095414 舉報郵箱:service@hxnews.com

本站游戲頻道作品版權(quán)歸作者所有,如果侵犯了您的版權(quán),請聯(lián)系我們,本站將在3個工作日內(nèi)刪除。

溫馨提示:抵制不良游戲,拒絕盜版游戲,注意自我保護,謹防受騙上當,適度游戲益腦,沉迷游戲傷身,合理安排時間,享受健康生活。

CopyRight ?2016 海峽網(wǎng)(福建日報主管主辦) 版權(quán)所有 閩ICP備15008128號-2 閩互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)備案編號:20070802號

福建日報報業(yè)集團擁有海峽都市報(海峽網(wǎng))采編人員所創(chuàng)作作品之版權(quán),未經(jīng)報業(yè)集團書面授權(quán),不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其他方式使用和傳播。

版權(quán)說明| 海峽網(wǎng)全媒體廣告價| 聯(lián)系我們| 法律顧問| 舉報投訴| 海峽網(wǎng)跟帖評論自律管理承諾書

友情鏈接:新聞頻道?| 福建頻道?| 新聞聚合