探訪福州茉莉花茶制茶世家:一朵茉莉三代“莫離”

圖為福州茉莉花茶工藝傳承大師高愈正在家中制作茉莉花茶。 李南軒 攝

中新網(wǎng)福州5月29日電 (林玲)5月的福州，驕陽(yáng)似火。記者來(lái)到福州市倉(cāng)山區(qū)湖邊村的一所老宅前，敲響了門。幾秒過(guò)后，一陣茉莉花香隨著開(kāi)門聲撲面而來(lái)，福州茉莉花茶工藝傳承大師高愈正走向記者，“天氣熱，喝杯茉莉花茶吧。”

茉莉花茶，又被稱作茉莉香片，是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉，茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香”的美譽(yù)。

圖為高家父子正在共同制作茉莉花茶。 李南軒 攝

福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有近千年歷史。福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝作為福州茉莉花茶文化系統(tǒng)的重要組成部分，2014年11月被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

走進(jìn)高家老宅，隨處可見(jiàn)茉莉花茶的制茶工具。高愈正熟練泡好茶后，叫來(lái)了自己的兒子高時(shí)祥，“今天是周二，我要發(fā)一些對(duì)茉莉花茶的感悟到朋友圈去，我來(lái)說(shuō)，你幫我打出來(lái)。”

由于福州話里的“二”與茉莉花茶的“莉”字同音，所以，每逢周二，高愈正父子都會(huì)在朋友圈分享一些有關(guān)茉莉花茶的話題，這習(xí)慣已堅(jiān)持多年。

“我們的家就是制茶的地方，茉莉花茶已經(jīng)融入我們的生活。傳承宏揚(yáng)福州茉莉花茶的制法及歷史，我和兒子都想多出一份力。”高愈正說(shuō)。

高家父子的“使命感”，源自高家的制茶“血統(tǒng)”。

高愈正的父親高朝泉終身事茶，一生奮戰(zhàn)于福州茉莉花茶加工生產(chǎn)第一線。醉心于茉莉花茶的他潛心總結(jié)花茶加工工藝，參與編寫(xiě)了《福建茉莉花茶》一書(shū)，并研制出了花香濃郁的“閩蜜香”茉莉花茶。

時(shí)至今日，高愈正還保存著父親研究茉莉花茶窨制工藝的手稿，一筆一畫(huà)均是高朝泉對(duì)茉莉花茶的熱愛(ài)與執(zhí)著。

“父親參與編寫(xiě)的這本書(shū)對(duì)福州茉莉花茶窨制工藝的傳承做出了重要貢獻(xiàn)。”高朝泉去世后，高愈正繼承了父親高超的窨制茉莉花茶手藝，也傳承了父親弘揚(yáng)福州茉莉花茶的信念。

“想要讓福州茉莉花茶名揚(yáng)在外，在繼承窨制工藝的同時(shí)，也需要有人將福州茉莉花的歷史告訴新一代的人。”今年已經(jīng)66歲的高愈正不僅對(duì)外收徒教授窨制工藝，同時(shí)也通過(guò)各大講座向民眾普及福州茉莉花茶的歷史和知識(shí)。

桌上的茉莉花茶逐漸變涼，可獨(dú)屬于茉莉花茶的香氣卻經(jīng)久不散，一如高家三代人對(duì)茉莉花茶的熱情般，歷久彌新。 李南軒 攝

身為高愈正的兒子，高時(shí)祥對(duì)父親的“熱血”深有感觸。

“我5歲就隨著父親前往田間采摘茉莉花，看著父親不求回報(bào)夜以繼日地窨制茉莉花茶，我漸漸被他打動(dòng)，決定扛起繼承發(fā)揚(yáng)福州茉莉花茶的‘大旗’。”高時(shí)祥如是說(shuō)。

作為新一代的制茶人，高時(shí)祥不僅熟練掌握了福州茉莉花茶的窨制工藝，對(duì)花茶的熱愛(ài)也像極了先輩。

“在窨制福州茉莉花茶時(shí)，我還是會(huì)選用成本高、質(zhì)量好的福州本地茉莉花，堅(jiān)持將質(zhì)量放在首位。”高時(shí)祥說(shuō)，“與利潤(rùn)無(wú)關(guān)，這是父親對(duì)我心口相傳的原則。”

在記者與高家父子交談的期間，桌上的茉莉花茶逐漸變涼，可獨(dú)屬于茉莉花茶的香氣卻經(jīng)久不散，一如高家三代人對(duì)茉莉花茶的熱情一般，歷久彌新。