福州餐飲業(yè)妙招頻出促“光盤” 浪費(fèi)明顯減少

原標(biāo)題：榕餐飲業(yè)妙招頻出促“光盤” “舌尖上的浪費(fèi)”明顯減少

商家擺放倡導(dǎo)節(jié)約提示牌。

福州新聞網(wǎng)8月16日訊（福州日報(bào)記者 莫思予 見習(xí)記者 林傳樞)福州“文明餐桌”行動開展以來，按量點(diǎn)菜與剩菜打包漸成主流，“舌尖上的浪費(fèi)”明顯減少。其中，作為“文明餐桌”行動的主體，榕城各餐飲企業(yè)如何應(yīng)對餐桌浪費(fèi)呢？近日記者走訪了我市部分餐飲企業(yè)。

為響應(yīng)“光盤行動”，不少餐飲企業(yè)主動推出“半份菜”，以“半份半價(jià)”“小份特價(jià)”等鼓勵用餐市民量力點(diǎn)菜，減少浪費(fèi)。

“我們是福州較早推出‘半份菜’的酒樓，效果很好。”在欽榕大酒樓，記者看到很多消費(fèi)者的餐桌上都出現(xiàn)小盤菜肴，客人點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員也會主動推薦“半份菜”。酒樓經(jīng)理黃雪珍說，推出“半份菜”以來，顧客浪費(fèi)量減少，“我們清理剩飯剩菜的成本也大幅減少”。

餐前控制是浪費(fèi)的“預(yù)防針”。在福飛北路食上青云餐飲店，服務(wù)員總會主動提醒顧客量力點(diǎn)菜。食上青云餐飲店負(fù)責(zé)人黃家鑾說：“有時(shí)候菜單上沒有體現(xiàn)菜量大小，我們就會根據(jù)人數(shù)進(jìn)行友情提醒。”此外，食上青云餐飲店還通過主動送上免費(fèi)打包盒等方式，來引導(dǎo)顧客踐行光盤行動。

自助餐曾是食物浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”，如何讓顧客做到限量取餐，成了不少自助餐廳面對的挑戰(zhàn)。在王府井百貨的凡塔斯自助牛排餐廳，記者看到自助區(qū)并未擺放餐盤，而每個(gè)座位上都有2個(gè)不大的餐盤。“這樣很科學(xué)，每次取餐都不會過量，吃完再拿，不容易浪費(fèi)。”在餐廳里用餐的邱先生點(diǎn)贊道。

進(jìn)入東二環(huán)泰禾廣場的加餐海鮮自助餐廳用餐，需要提前收取每人10元的押金。“用餐時(shí)間快結(jié)束了，您這桌剩得有點(diǎn)多，再努力一下！”用餐尾聲，時(shí)常能看到服務(wù)員上前為顧客“加油打氣”。不浪費(fèi)才可以在用餐后取回押金，這也成為消費(fèi)者“光盤”的動力。

有不少餐飲企業(yè)注重氛圍營造。安泰樓酒家的墻柱上、餐桌上貼著“文明餐桌 節(jié)儉惜福”“不剩飯 不剩菜”的提示標(biāo)語，LED屏幕也在滾動播出文明餐桌相關(guān)引導(dǎo)詞。“這么做是讓顧客一進(jìn)店就能感覺到節(jié)約用餐的氛圍。”一名黃姓管理人員告訴記者，得益于這些標(biāo)語，餐桌上的浪費(fèi)明顯好轉(zhuǎn)。“對老人和小孩的作用特別大。”她說，不少小朋友看到這些標(biāo)語還會讀出來，大人們也就不好意思浪費(fèi)了。

對于餐廳的這些舉措，消費(fèi)者紛紛表示支持。市民陳雪鴻說：“有了服務(wù)員的提醒，我們每次點(diǎn)多少菜量都能心中有數(shù)，很少有浪費(fèi)。”市民李葵說：“勤儉節(jié)約本來就是中華民族的傳統(tǒng)美德，現(xiàn)在很多餐廳都在宣傳文明餐桌和光盤行動，非常好，當(dāng)然，消費(fèi)者也有身體力行，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)！”