餐飲配送箱能比紙巾干凈嗎？調查：真正做到很難

福州新聞網7月27日訊（福州晚報記者 李永華）中國烹飪協(xié)會近日發(fā)布《消毒餐飲配送箱（包）》推薦性標準，要求配送箱菌落總數(shù)小于100CFU/平方厘米，這意味著配送箱內的環(huán)境要比紙巾還干凈。那么，這個標準的效力怎樣？在福州的實施情況如何？

昨日12點左右，記者在鼓樓區(qū)梁厝路走訪看到，不少餐館門口都有外賣小哥在等著送餐。記者查看五六名外賣小哥的配送箱發(fā)現(xiàn)，配送箱外表均無明顯污漬。他們表示，基本一天到兩天就會對箱子進行一次整體清潔，如有湯汁灑出也會及時清洗。推薦性標準出臺后，公司曾組織送餐員進行培訓，并制定了落實細則，明確了處罰規(guī)定，不合格者公司將給予100元至300元的罰款。

記者隨后在洪山橋附近的多家餐館看到，有的送餐員將外賣食品放在無蓋的塑料箱內，還有的送餐員將配送箱放在電動車踏腳板上，部分配送箱表面還有灰塵、污漬等。

下午2點左右，記者在旗汛口附近看到，馬路兩邊停著不少送外賣的電動車。記者觀察發(fā)現(xiàn)，車上配送箱新舊不一，有的表面破損嚴重，看不清公司的名稱，記者翻看其中一個配送箱發(fā)現(xiàn)，里面放有飲用過的瓶裝水和使用過的手套。

本月中旬，中國烹飪協(xié)會首個《消毒餐飲配送箱（包）》T/CCA003-2017推薦性標準出爐，要求配送箱要定期清洗，內環(huán)境菌落總數(shù)小于100CFU/平方厘米。而國家現(xiàn)行的《一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生標準》對手套或指套、紙巾、濕巾的菌落總數(shù)要求是“小于等于200CFU/平方厘米”。也就是說，餐飲配送箱消毒后的內環(huán)境應該比紙巾更干凈。

此外，《消毒餐飲配送箱（包）》標準對箱內大腸菌群要求“不得檢出”，對配送箱直觀的感受是干凈、無破損，不能有附著物、油（湯）漬、泡沫和異味。標準還規(guī)定，要用符合標準的洗滌劑和消毒液定期清潔配送箱，為了避免交叉污染，配送箱的內外表面要分別清洗，洗完之后要用自來水去除洗滌劑殘留。

昨日，福州一家大型外賣公司的送餐員稱，公司專門配發(fā)了酒精消毒液，上班前大部分員工都會用水和消毒液對配送箱進行清洗。“公司有規(guī)定每日消毒清洗，還有專門人員抽檢，不合格將被罰款。”該公司外賣員小陳告訴記者，配送箱會定期清洗，但對于配送箱菌落總數(shù)小于100CFU/平方厘米的要求，他并不清楚，也沒法檢測。

作為一個推薦性標準，許多業(yè)內人士并不看好《消毒餐飲配送箱（包）》標準的約束力。“外賣箱消毒后的內環(huán)境應該比紙巾更干凈，說起來容易做起來難。”某外賣公司相關負責人林先生說，這個標準是非強制性的，各外賣公司是否執(zhí)行要靠自覺，如果執(zhí)行不到位也缺乏相應的懲罰機制。