海峽網(wǎng)1月21日訊 (海峽都市報(bào)記者 朱麗萍 林丹) “我想請假回家過年,春節(jié)后再來。”昨日,福州倉山區(qū)新海潮海鮮酒樓的李店長又接到員工的請假短信。記者從福州餐飲業(yè)了解到,年底不少餐飲店業(yè)績翻番,但由于不少服務(wù)員要回家過年,人手緊缺,這讓餐廳老板們犯了愁,為了留住服務(wù)員,不少餐飲店紛打“溫情牌”。
年底酒宴多店員忙得手腿酸痛
“馬上就要過年了,最近陸續(xù)有服務(wù)員提出要回家。”李店長表示,最近每天晚上都有七八十桌的客人,較平時(shí)翻番,在最忙的節(jié)骨眼,服務(wù)員卻要回家。
李店長說,馬上要到春節(jié)了,但是餐飲從業(yè)人員卻沒空休息,春節(jié)對于他們來說反而是一年中最忙碌的日子。
“年底酒宴很多。”該酒樓服務(wù)員邱金祥說,現(xiàn)在她一個(gè)人要負(fù)責(zé)兩三桌的宴席,忙著上菜、倒茶,連坐下喝口水的時(shí)間都沒有。最近生意好,經(jīng)常一天要上約十個(gè)小時(shí)的班,一天下來胳膊和腿都酸痛不已。
“最怕遇到亂發(fā)脾氣和愛投訴的客人。”邱金祥說,新年最希望顧客能理解、尊重服務(wù)員。
“干我們這行越是節(jié)假日越忙,春節(jié)是最忙的。”李店長說,從事餐飲行業(yè)十幾年來,她沒有和家人一起過一個(gè)除夕,今年她家喬遷新居,特別期待全家人能在新家過一個(gè)團(tuán)圓年。
老板“三薪”留人或者招短工頂替
昨日,記者走訪倉山萬達(dá)以及寶龍等商圈,發(fā)現(xiàn)不少餐廳都貼出廣告,招聘收銀員、服務(wù)員、傳菜員、保潔員等,月薪2500元至3200元不等。
服務(wù)員少了,但服務(wù)質(zhì)量不能下降。記者采訪了解到,年底福州餐飲業(yè)火爆,老板們已有應(yīng)對之法。
“年底,我們舉辦聯(lián)歡會、員工聚餐、抽獎,以及給員工發(fā)放年貨,提高員工的歸屬感。”福州越城記黑魚煲餐飲連鎖店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,最近還招聘了些寒假短期工,應(yīng)對服務(wù)員緊缺的難題。福州多家餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,最近業(yè)績較平時(shí)翻番,隨著寒假來臨,招聘學(xué)生工可緩解節(jié)日期間招工難問題。
“最近,有員工介紹服務(wù)員來上班,我們都給予100元獎勵。”新海潮海鮮酒樓相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,春節(jié)期間給員工發(fā)三薪,并安排好員工的春節(jié)年夜聚餐。
責(zé)任編輯:楊林宇
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