螞蟻莊園的小課堂當(dāng)中的每天的問題都會帶來更新,用戶可以回答這些問題來得到飼料獎(jiǎng)勵(lì),3月4日的最新問題已經(jīng)更新出來了,今天的問題就是干紫菜是紫色的,燉湯后卻變成了綠色,這是買到了假紫菜了嗎?不少的玩家不知道3月4日的答案是什么,那下面就讓小編來給大家介紹一下吧。
螞蟻莊園3月9日最新問題:【干紫菜是紫色的,燉湯后卻變成了綠色,這是買到了假紫菜了嗎?】
選項(xiàng):不是,是正常現(xiàn)象;肯定是
答案:不是,是正常現(xiàn)象
解析:
干紫菜在燉湯煮出來之后,會變成綠色的,這是因?yàn)樽喜酥泻幸环N叫“藻紅素”的特殊色素蛋白,遇熱分解褪去了原本的紫色,所以燉湯后變成了綠色。
“藻紅素”這種色素蛋白并不穩(wěn)定,遇熱容易分解,當(dāng)煮湯的時(shí)候,藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色。
除了藻紅素,紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。在它們中間,葉綠素的含量最高。當(dāng)藻紅素褪去,葉綠素就取代了藻紅素的位置,從而將葉片“變成”綠色,所以紫菜煮出來會變綠。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的,沒有毒性。
那些長期儲存的紫菜,也因?yàn)樵寮t素逐漸降解而變成綠色,也是正?,F(xiàn)象,可以放心吃。
責(zé)任編輯:黃小群
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