陳妍希傾情代言,斥資5千萬全新品牌升級意欲何為?
——專訪蒸小皖品牌創(chuàng)始人、董事長司武卓先生
董事長司武卓在蒸小皖品牌發(fā)布會上發(fā)言。
連日來,安徽著名快餐品牌蒸小皖全新亮相一事經(jīng)多家媒體連續(xù)報道后,引起了業(yè)界廣泛關(guān)注。
已經(jīng)擁有120家門店的肥東老母雞為何要升級為蒸小皖品牌?升級而來的蒸小皖有何變化?蒸小皖未來發(fā)展版圖是怎樣的?針對公眾關(guān)注的焦點,本報記者對蒸小皖品牌創(chuàng)始人、董事長司武卓先生進行了專訪。
為何升級?
打破發(fā)展瓶頸,更好地走出安徽,走向全國
2008年至今,肥東老母雞經(jīng)過9年發(fā)展,目前已經(jīng)擁有120家門店。在很多餐飲行業(yè)同行看來,這樣的成績和規(guī)模已經(jīng)很不錯了,為什么還要進行品牌升級呢?
“改變、升級,是為了更好地開始?!彼疚渥康幕卮鸷苁菆远ǎf,在肥東老母雞的發(fā)展歷程中,已經(jīng)有過多次變化。
據(jù)介紹,早在2008年,第一家肥東老母雞門店剛創(chuàng)辦的時候,還不叫肥東老母雞,而叫“好味來餐廳”。
“它的含義很直白,就是說我的味道好,大家趕緊來。也寓意著這個餐廳能有一個‘好的未來’”,之后不久,“好味來”變成了“肥東老母雞”,司武卓說原因很簡單,“合肥有一句順口溜,叫‘從肥東到肥西,拎了一只老母雞,拿到河里洗一洗,除了骨頭就是皮?!矣X得肥東老母雞通俗易懂,非常親民,所以就改了?!?/p>
事實證明,改名之后的肥東老母雞擁有了“好未來”。9年過去了,肥東老母雞已經(jīng)發(fā)展成為安徽餐飲市場的知名品牌,連鎖店超過120家,每年到肥東老母雞餐廳消費的顧客達到了800多萬人次。
幾年前,肥東老母雞曾經(jīng)打過一條廣告語:“肥東老母雞,安徽快餐第二品牌”。這在當時還引起了不小的爭議。甚至知乎上有一位網(wǎng)友直接發(fā)問“為什么肥東老母雞的廣告語是‘安徽快餐第二品牌’,而不是‘安徽快餐領(lǐng)先品牌’?”
對此,司武卓解釋說,“我們是實事求是的,因為當時我們確實是第二品牌,當時這個廣告語下面還有一個副標題‘實實在在做生意’。我們承認是第二品牌,是希望能夠激勵我們要更加努力,實實在在做好我們的生意。不爭第一那是假話,當我們說第二的時候,其實我們一直在努力做第一!所以說,改變,就是為了能做第一!”
司武卓透露:“在企業(yè)突飛猛進發(fā)展的這幾年,我們發(fā)現(xiàn)肥東老母雞品牌具有明顯的區(qū)域化,品類單一,具有較大的市場局限性,加上我一直夢想把我們的快餐店開到全國各地,如果靠單一的雞湯主打,未來品牌發(fā)展必然會遇到瓶頸?!?/p>
“要想做大,走出安徽,走向全國,我們的惟一選擇就是改變!”經(jīng)過慎重考慮,肥東老母雞決定做最大的一次品牌升級。
如何升級?
創(chuàng)新是改變的源泉,28道小籠菜新鮮出籠
改變,是司武卓談品牌升級的關(guān)鍵詞。那么,由肥東老母雞升級而來的蒸小皖,有哪些改變呢?
“從大的方面說,改變體現(xiàn)在表面和內(nèi)在兩個方面?!彼疚渥拷榻B,從表面上看,名字變成了蒸小皖,去過門店和關(guān)注蒸小皖動態(tài)的市民,會發(fā)現(xiàn)門店從門頭到內(nèi)部裝修風格,一改過去的模樣,“這也為顧客營造一個清新、舒適的就餐環(huán)境,讓消費者有一個全新的消費體驗。”
更重要的改變,是蒸小皖的菜品。“我是安徽人,從小就愛吃徽菜。從我們決定改變的那一刻開始,我們主要精力都是放在升級菜品上。我們在比較各種菜品的烹飪方法后,發(fā)現(xiàn)蒸的烹飪方式是最健康的。如何把健康的蒸法和傳統(tǒng)的徽菜掛上勾呢?于是,我們作了大膽的創(chuàng)新:用蒸的手法做新式改良的徽菜?!谑牵屡烧羰交詹苏粜⊥钫Q生了!在經(jīng)過大量的試吃后,最終確定了28道菜品?!?/p>
取名蒸小皖,司武卓是這樣解釋的:蒸指的是蒸菜,小是指小籠菜,皖就是徽菜,所以蒸小皖,就是家鄉(xiāng)小籠菜,就是健康的菜。
安徽省徽菜研究會陳文軍副會長接受訪問時談道:“徽菜要想突出重圍,必須創(chuàng)新。‘蒸小皖’利用本土文化特色重新定位品牌,通過蒸制的烹飪手法,在徽菜的基礎(chǔ)上保證健康少油的特色,打造出新派蒸式徽菜。我認為這思路,很創(chuàng)新!”
安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會常務副會長佘林明指出:“蒸小皖將徽菜與蒸相融合,勇于創(chuàng)新,符合現(xiàn)代消費群體的飲食需求,是對徽菜的一次重大突破,具有不同尋常的啟發(fā)意義,非常有利于重振徽菜榮耀,將對安徽快餐行業(yè)以及徽菜走出去戰(zhàn)略產(chǎn)生深遠影響?!?/p>
少壯派新銳徽商的野心:
讓徽派文化、徽商精神隨著徽菜傳向世界
這幾年,司武卓在外地出差時發(fā)現(xiàn),無論走到哪個城市,都會見到沙縣小吃、川菜館的身影。相反,走出安徽,想吃到徽菜并不容易。
“我們再回頭來看看現(xiàn)在比較普及的快餐,沙縣小吃可以說是全國都有,據(jù)說已經(jīng)開了2萬家以上,是肯德基的5倍。再看看川菜,可以說是全面占領(lǐng)市場,哪個城市沒有個幾百家酸菜魚?”司武卓認為,作為八大菜系之一的徽菜,幾乎是高高在上的重餐飲,都是大酒樓?!坝心敲炊嗪贸缘幕詹耍不彰耖g也有那么多好吃的美食,怎么就沒出來一款爆品呢?”
采訪中,蒸小皖品牌創(chuàng)始人司武卓透露了其布局全國的野心:“我希望經(jīng)過我們不斷對安徽飲食文化的挖掘和創(chuàng)新,用全新的蒸小皖品牌,獨創(chuàng)的小籠菜新品類,用3年的努力,在全國開出至少500家蒸小皖餐廳,讓全國各地的老百姓都能吃得到、吃得起,并最終愛上我們的徽菜!”
帶著重振徽菜輝煌的夢想,司武卓說:“總有一天,我會讓全國人民像愛川菜一樣,愛上我們的徽菜。讓徽文化、徽商精神隨著徽菜傳向全世界!”
邀請安徽媳婦陳妍希傾情代言:
改變只是開始,未來更值期待
在蒸小皖品牌升級發(fā)布會上,安徽媳婦陳妍希受邀傾情代言蒸小皖。
據(jù)了解,陳妍希十分注重養(yǎng)生,經(jīng)常在空閑之余煲烏雞湯喝,并且根據(jù)營養(yǎng)膳食合理搭配,科學規(guī)劃日常用餐?!罢粜⊥睢碧烊?、健康、營養(yǎng)的品牌理念,受到陳妍希的推崇。雙方的合作可謂水到渠成,一拍即合。
陳妍希告訴記者:“蒸小皖的菜全是蒸的嘛,既能夠牢牢把食物的營養(yǎng)鎖住,又能體現(xiàn)出徽菜的特色,我覺得非常非常好!我希望通過代言‘蒸小皖’,把這種創(chuàng)新的菜式推薦給大家,把這種健康的生活方式和生活態(tài)度傳遞給安徽父老及全國人民,也希望家鄉(xiāng)健康菜能夠被更多人喜愛?!?/p>
在結(jié)束對司武卓的專訪后,記者采訪了北大縱橫管理咨詢集團高級合伙人丁應紅先生:“在‘雙創(chuàng)’氛圍下,安徽需要更多像司武卓這樣的少壯派新銳徽商,為了夢想,揚帆遠航;需要更多像蒸小皖家鄉(xiāng)小籠菜這樣的創(chuàng)新;唯有創(chuàng)新,才是對新時期徽商精神最好的繼承與發(fā)揚?!?/p>
改變只是開始,未來更值期待!(高祥業(yè) 本報記者 王峰 文/圖)
責任編輯:王姍菲
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